Ingredienti: 
200 gr patate cotte con la buccia
2 cucchiai di burro ammorbidito
2 tuorli d'uovo
sale q.b.
pepe appena macinato q.b.
noce moscata gartuggiata q.b.
2 albumi 
 
Crema al taleggio:
 
200 ml di panna
200 gr taleggio
sale q.b.
pepe q.b. 
Preparazione:
-pelare le patate bollite e tagliarle a dadini
-in una ciotola mescolare a crema il burro con i tuorli, il sale, il pepe e la noce moscata.
-unirvi le patate a dadini.
-montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli alla crema di tuorli e burro.
-ungere le forme con il burro e cospargerle con il pangrattato, distribuirvi la massa e cuocere in forno preriscaldato.
Crema al taleggio:
Portare a ebollizione la panna, tagliare a pezzetti il taleggio, unirlo alla panna e farlo sciogliere.
Quando la salsa sarà cremosa, aggiungere un pizzico di sale e pepe a piacere.
TORTINO ALLE PATATE SU CREMA TALEGGIO:
per 4 persone

Via Sandro Pertini, 5  38037 Predazzo (TN) 

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